Đường trong máu bị tăng khi ăn trứng: Đúng hay sai

Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, nhiều người - nhất là người quan tâm đến sức khỏe hoặc lo ngại về bệnh tiểu đường - thường đặt câu hỏi: Ăn trứng có làm tăng lượng đường trong máu hay không?

Trước hết, trứng gần như không chứa carbohydrate - thành phần chính làm tăng đường huyết sau khi ăn. Một quả trứng gà trung bình chủ yếu cung cấp protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh, cùng các vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, B12, sắt và choline. Vì không có hoặc có rất ít đường và tinh bột, trứng hầu như không gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. Chỉ số đường huyết (GI) của trứng được xem là rất thấp.

Protein trong trứng còn có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Khi ăn trứng cùng với những thực phẩm có chứa carbohydrate, protein và chất béo trong trứng có thể giúp ổn định đường huyết, hạn chế tình trạng tăng đường nhanh sau ăn. Điều này đặc biệt có lợi cho những người cần kiểm soát năng lượng và cảm giác no.

Điều cần lưu ý là tác động của trứng đến đường huyết không chỉ phụ thuộc vào bản thân trứng mà còn liên quan đến cách chế biến và thực phẩm ăn kèm.

Trứng luộc hoặc trứng hấp thường tốt hơn cho việc kiểm soát đường huyết so với trứng chiên nhiều dầu mỡ. Nếu trứng được ăn kèm với bánh mì trắng, xúc xích, hoặc các loại nước sốt chứa nhiều đường, lượng đường trong máu vẫn có thể tăng do các thực phẩm đi kèm chứ không phải do trứng.

Một điểm nữa là phản ứng đường huyết có thể khác nhau giữa mỗi người, tùy vào thể trạng, mức độ vận động và chế độ ăn tổng thể. Dù vậy, xét trên khía cạnh dinh dưỡng, trứng không phải là thực phẩm gây tăng đường huyết đáng kể.

Bản thân trứng không làm tăng lượng đường trong máu. Ngược lại, nếu được chế biến hợp lý và kết hợp với chế độ ăn cân đối, trứng còn có thể góp phần hỗ trợ duy trì mức đường huyết ổn định và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.