Collagen bị mất đi nhanh chóng khi thường xuyên ăn loại thịt quen thuộc

Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy, chế độ ăn nhiều thịt đỏ có thể làm giảm quá trình tổng hợp và thúc đẩy sự thoái hóa collagen, khiến da nhanh lão hóa và các mô liên kết yếu dần.

Thịt đỏ như thịt bò, heo, cừu chứa nhiều chất béo bão hòa và sắt heme (dạng sắt được tìm thấy trong thực phẩm động vật, là dạng sắt mà cơ thể dễ hấp thụ nhất). Theo nghiên cứu, sắt heme có thể xúc tác quá trình oxy hóa lipid và protein, tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do này làm tổn thương tế bào và phá vỡ các sợi collagen, đồng thời ức chế enzym cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen mới.

Khi lượng gốc tự do tăng cao, quá trình lão hóa da diễn ra nhanh hơn, biểu hiện qua nếp nhăn, chảy xệ và da kém đàn hồi.

Thịt đỏ chế biến ở nhiệt độ cao làm collagen nhanh chóng mất đi

Bên cạnh đó, việc nấu thịt đỏ ở nhiệt độ cao như nướng, chiên, quay tạo ra các hợp chất độc hại. Hợp chất này gắn kết với collagen, làm cứng cấu trúc sợi, khiến da mất tính đàn hồi và cản trở quá trình tái tạo collagen mới.

Một yếu tố khác là chất béo bão hòa trong thịt đỏ làm tăng phản ứng viêm trong cơ thể. Viêm mạn tính kích thích tiết ra enzyme collagenase và elastase, hai loại enzyme phá hủy collagen và elastin - những thành phần chính giữ cho da săn chắc và trẻ trung.

Ngược lại, chế độ ăn giàu cá, rau xanh, trái cây và các loại hạt lại cung cấp omega-3, vitamin C, E và polyphenol, giúp trung hòa gốc tự do và kích thích sản sinh collagen tự nhiên.

Thịt đỏ không phải là “chất độc” với cơ thể, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều và chế biến ở nhiệt độ cao có thể làm tăng quá trình oxy hóa, viêm và hình thành hợp chất độc hại - những yếu tố trực tiếp làm suy giảm lượng collagen trong cơ thể.

Do đó, để bảo vệ collagen và duy trì làn da khỏe mạnh, nên hạn chế thịt đỏ, thay bằng thịt trắng, cá và thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, đồng thời duy trì lối sống lành mạnh.