Món ăn khiến mỡ máu tăng vùn vụt
Nhiều người cho rằng chỉ ăn nhiều dầu mỡ mới khiến mỡ máu tăng cao. Thực tế, có không ít món ăn quen thuộc khiến chỉ số mỡ máu vượt ngưỡng.
Lòng đỏ trứng là một trong những thực phẩm khiến mỡ máu tăng. Ảnh AI: Hạ Mây
Thịt đỏ, mỡ động vật, da gia cầm: Thịt bò, lợn, cừu, dê, mỡ động vật và da gia cầm chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol. 100 g thịt đỏ có 1,2–4,5 g chất béo bão hòa và 50–105 mg cholesterol; 100 g mỡ động vật có 93 mg cholesterol. Nên thay bằng thịt gà bỏ da, cá, đậu; mỗi khẩu phần không quá 85 g.
Nội tạng động vật: Gan, tim chứa nhiều cholesterol, hơn 300–400 mg/100 g — vượt xa lượng khuyến nghị mỗi ngày.
Lòng đỏ trứng: Một quả trứng gà có khoảng 186 mg cholesterol. Người mỡ máu cao chỉ nên ăn 1 quả/ngày hoặc cách ngày, tránh dùng thêm thực phẩm giàu chất béo trong cùng ngày.
Thức ăn chế biến sẵn: Xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng, thịt hộp chứa nhiều calo và chất béo chuyển hóa, có thể làm tăng LDL-cholesterol (cholesterol xấu) và triglyceride.
Thực phẩm chiên rán: Ăn nhiều thực phẩm chiên rán có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và biến chứng tim mạch cao hơn so với người khác. Thực phẩm chiên rán mà người mỡ máu cao nên kiêng là khoai tây chiên, gà rán, xúc xích chiên, cá viên chiên.
Phô mai: Cholesterol trong phô mai nhiều hơn trong các loại bánh kẹo. Một lát phô mai 20 g chứa 28 mg cholesterol và 5 g chất béo bão hòa. Người bị mỡ máu cao tiêu thụ nhiều phô mai khiến LDL và huyết áp tăng cao.
Dầu cọ và dầu dừa: Dầu cọ và dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Dầu cọ chứa khoảng 50% chất béo bão hòa, trong khi tỷ lệ này ở dầu dừa lên đến 85%. Tiêu thụ nhiều dầu cọ, dầu dừa có thể làm tăng cholesterol toàn phần và tăng LDL.
Thực phẩm chứa nhiều đường: Bánh kẹo ngọt, nước ngọt, nước ép trái cây đóng chai chứa hàm lượng đường cao, tăng nguy cơ chuyển hóa thành các triglyceride, tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Bơ động vật và thực vật: Dù bơ thực vật không có cholesterol và chứa nhiều chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, trong quá trình hydro hóa chất béo, phần lớn các chất béo không bão hòa bị biến đổi thành chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat), làm tăng hàm lượng cholesterol xấu, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Sữa không tách béo (sữa nguyên kem): Chất béo bão hòa trong các loại sữa như sữa bò tươi nguyên chất, sữa dê, sữa chua nguyên kem làm tăng cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
