Bánh hỏi cháo lòng gây thương nhớ của miền biển Phú Yên

Nếu ai hỏi người dân miền biển Phú Yên thường ăn sáng như thế nào, họ sẽ cho bạn thấy món ăn có thể nhâm nhi bất cứ thời gian nào trong ngày.

Bánh hỏi cháo lòng, hay bánh hỏi lòng heo là món ăn sáng được người dân Phú Yên đắm đuối, khiến không ít du khách thập phương tò mò về màn kết hợp có 1-0-2 này. Thậm chí có người ví rằng chưa ăn món này coi như chưa đến Phú Yên.

Không cần tìm kiếm quá nhiều, chỉ cần nhắc tên món ăn, các tài xế địa phương có thể dễ dàng đưa bạn đến đúng quán quen của người dân.

Nhiều khách du lịch chỉ mới nghe đến tên món ăn này đã nghi ngờ đủ điều: "Ăn sáng ai lại ăn nhiều tới vậy? Ăn vào buổi trưa hay chiều tối sẽ hợp hơn? Có lẽ sự kết hợp này không ăn khớp với nhau đâu?". Thế nhưng, chỉ khi ngồi xuống bàn, cầm đôi đũa lên và thưởng thức bạn sẽ thấy sức mạnh tiềm tàng của món ăn bánh hỏi cháo lòng.

Đúng như cái tên, bánh hỏi cháo lòng là sự kết hợp của bánh hỏi và cháo, ăn kèm với lòng heo. Một suất ăn sẽ bao gồm một đĩa bánh hỏi, một đĩa thập cẩm lòng heo luộc, một bát cháo nóng hổi và đĩa bánh tráng giòn rụm. Thêm một chút rau sống, giá đỗ tươi ngon, dưa chuột thái lát là khiến bữa ăn sáng của thực khách đủ dưỡng chất.

Nếu khách du lịch muốn cảm nhận thêm vị cay nồng hòa quyện trong từng miếng có thể thêm vào mắm chấm chút ớt xanh và tỏi tươi được đặt ngay ngắn trên bàn.

Nói đến bánh hỏi, có lẽ là món bánh xa lạ với người dân khu vực miền Bắc nhưng lại rất phổ biến ở khu vực Nam Trung Bộ.

Bánh hỏi Phú Yên có cách làm tương tự như nhiều địa phương khác, với thành phần chính là bột gạo, sợi nhỏ, dẻo và dai vừa miệng. Bánh hỏi xếp thành từng miếng lên đĩa, phết thêm chút dầu hẹ để tạo màu sắc bắt mắt cũng như giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn.

Lòng heo đi kèm cũng không khác là bao nếu như bạn ra ngoài quán nhậu, cũng đa dạng từ tim, cật, dồi, gan, lòng... Điểm đặc biệt của đĩa lòng luộc này là sự kĩ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu, làm sạch để khừ đi mùi hôi và cuối cùng là luộc chín tới.

Phần nước luộc lòng sẽ được tận dụng để nấu cháo. Không giống với nhiều nơi, món cháo nơi đây không hề đặc sánh hay có nhiều huyết. Thay vào đó, cháo có độ lỏng và còn giữ nguyên hạt. Tô cháo nóng hổi thêm chút hành, tiêu là tròn vị và ấm bụng buổi sáng.

Cuốn bánh hỏi cùng ít lòng luộc, thêm chút rau sống tươi và bẻ nhỏ từng miếng bánh tráng chấm nước mắm cay nồng quả thực khiến người thưởng thức chỉ biết đi từ bất ngờ này sang bất ngờ khác, khó mà dừng đũa. Một phần ăn đầy đặn như vậy chỉ có giá 25.000 đồng.

Ngoài ra, du khách có thể gọi thêm sữa đậu nành do người dân địa phương tự nấu, có vị thơm nhẹ, mềm mịn, giá khoảng 10.000 đồng/cốc.

Với hương vị đặc trưng và cách kết hợp độc đáo, bánh hỏi cháo lòng không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn trở thành điểm nhấn ẩm thực trong hành trình khám phá Phú Yên của nhiều du khách.