Cách ăn thịt mà không lo hại tim mạch
Chọn thịt nạc, hạn chế đồ chế biến sẵn và đổi cách nấu nướng sẽ giúp bạn yên tâm bổ sung thịt vào chế độ ăn uống mà không lo hại tim mạch.
Thịt là nguồn cung cấp protein và các vi chất quan trọng giúp cơ thể duy trì cơ bắp cũng như năng lượng làm việc. Ảnh: Thanh Thanh
Thịt là nguồn cung cấp protein và các vi chất quan trọng giúp cơ thể duy trì cơ bắp cũng như năng lượng làm việc. Bằng cách áp dụng vài thay đổi nhỏ nhưng khoa học dưới đây, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức món thịt mà không lo gây áp lực lên hệ tim mạch.
Ưu tiên phần thịt nạc và chủ động lọc bỏ mỡ
Các loại thịt đỏ chưa qua chế biến vẫn có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh nếu được kết hợp cân đối cùng rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Để giảm lượng chất béo bão hòa nạp vào, ưu tiên chọn những phần thịt nạc.
Trong trường hợp miếng thịt có viền mỡ, bạn có thể chủ động dùng dao lọc bỏ phần mỡ nhìn thấy trước khi nấu hoặc trước khi ăn. Riêng với thịt bò xay, chắt bớt phần mỡ thừa tiết ra sau khi chế biến.
Hạn chế tối đa các loại thịt chế biến sẵn
Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng hay thịt nguội thường chứa hàm lượng natri (muối) rất cao cùng nhiều phụ gia bảo quản, đặc biệt là nitrat. Việc lạm dụng nhóm thực phẩm này làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
Do đó, nên chủ động cắt giảm thịt chế biến sẵn, thay thế bằng thịt nạc tươi sống hoặc nguồn đạm thực vật lành mạnh như các loại đậu, nấm.
Kết hợp thịt với đạm thực vật
Bạn có thể tận dụng vị thơm ngon của thịt lợn hoặc thịt bò để nấu kèm với các loại rau củ, đậu đỗ vốn thường bị bỏ sót trong bữa ăn. Chẳng hạn, thử xào thịt lợn với đậu lăng, nấu thịt bò xay cùng đậu đen, hoặc băm nhỏ nấm trộn chung với thịt để làm nhân bánh, nhân chả. Cách phối hợp này vừa giúp bạn giảm bớt lượng thịt nạp vào, vừa bổ sung thêm lượng chất xơ dồi dào rất tốt cho mạch máu và tim mạch.
Lựa chọn các phương pháp chế biến lành mạnh
Thay vì chiên ngập dầu mỡ - phương pháp làm tăng chất béo chuyển hóa có hại cho tim, bạn có thể ưu tiên các cách chế biến giữ trọn dinh dưỡng như nướng, áp chảo, quay hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu.
Để món ăn dậy vị mà không cần nêm quá nhiều muối, bạn có thể ướp thịt trước với các loại thảo mộc tự nhiên và gia vị thơm như tiêu, tỏi, gừng hay hương thảo.
