Cách ăn vỏ cam giúp hỗ trợ bảo vệ tim mạch

Vỏ các loại quả họ cam quýt chứa flavonoid, pectin, carotenoid và tinh dầu, trong đó hesperidin là một flavonoid được quan tâm về khả năng hỗ trợ chuyển hóa lipid và chức năng mạch máu.

Không giống phần múi, lớp vỏ và phần cùi trắng bên dưới vỏ cam chứa hàm lượng đáng kể các hợp chất thực vật.

Vỏ cam giàu flavonoid, pectin, tinh dầu và carotenoid. Các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận những thành phần này có thể tác động đến chuyển hóa lipid, đường huyết, phản ứng viêm và hệ vi sinh đường ruột.

Trong số các flavonoid của cam, hesperidin được nghiên cứu khá nhiều. Đây là hợp chất thuộc nhóm flavanone, có đặc tính chống oxy hóa và đang được nghiên cứu về chức năng nội mô - lớp tế bào lót bên trong mạch máu.

Điều này giải thích vì sao vỏ cam được quan tâm trong nghiên cứu tim mạch: nếu flavonoid từ vỏ cam góp phần cải thiện lipid máu và chức năng nội mô, về lý thuyết chúng có thể hỗ trợ giảm một số yếu tố nguy cơ tim mạch.

Nếu muốn đưa vỏ cam vào chế độ ăn, cách đơn giản nhất là bào một lượng nhỏ phần vỏ màu cam bên ngoài rồi rắc vào sữa chua không đường, yến mạch, salad hoặc các món cá.

Không nhất thiết phải ăn cả miếng vỏ dày. Phần cùi trắng có pectin nhưng thường có vị đắng và kết cấu khó ăn.

Có thể thái rất mỏng vỏ cam đã rửa sạch để làm trà vỏ cam, hoặc dùng một lượng nhỏ vỏ bào trong món ăn. Quan trọng nhất là rửa kỹ dưới vòi nước và chà sạch bề mặt trước khi sử dụng.

Không nên dùng vỏ của những quả cam không rõ nguồn gốc, bị mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Đặc biệt, không nên nhầm giữa vỏ cam dùng làm thực phẩm với tinh dầu hoặc viên chiết xuất vỏ cam cô đặc. Hàm lượng hoạt chất trong các sản phẩm bổ sung có thể cao hơn rất nhiều so với lượng nhận được từ thực phẩm.

Muốn bảo vệ tim mạch lâu dài, cần kiểm soát huyết áp và cholesterol, không hút thuốc, vận động thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý và ưu tiên rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, cá và chất béo không bão hòa.