Chi tiêu gia đình đảo lộn vì giá rau đắt đỏ

Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm tại Việt Nam chứng kiến nhiều biến động. Đáng chú ý nhất là sự thay đổi trong cơ cấu chi tiêu, khiến rau xanh, vốn được xem là nhóm thực phẩm chi phí thấp nay lại chiếm một tỉ trọng đáng kể, thậm chí vượt qua chi phí mua thực phẩm giàu đạm như thịt, cá.

Sự đảo chiều này không chỉ là một câu chuyện về giá cả đơn thuần, mà còn đặt ra một mâu thuẫn đối với xu hướng dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng.

Trong khi các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị tăng cường rau xanh, chất xơ để cải thiện sức khỏe, thì gánh nặng chi phí lại đang biến thói quen lành mạnh này trở thành một lựa chọn xa xỉ.

Trải nghiệm của người tiêu dùng phản ánh rõ nét sự chênh lệch này. Chia sẻ với phóng viên, chị Kiều Anh (Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: "Hồi rau chưa tăng giá, tôi mua một bó rau muống hoặc rau cải, vài cọng rau thơm, quả ớt thì khoảng 20 nghìn đồng là thoải mái cho cả ngày. Nhưng hiện tại, chỉ mua một bó rau đã tốn 20 - 25 nghìn đồng."

Trước tình hình rau củ tăng giá mạnh, chị Kiều Anh tìm kiếm nguồn cung cấp khác chính là nhờ họ hàng ở quê gửi rau củ lên, trữ đông ăn dần. Theo chị, cước gửi xe khách chỉ hết 100 nghìn đồng, có thể chở được một thùng xốp trọng lượng 50kg thực phẩm.

Đối với những gia đình đã áp dụng lối sống "ăn sạch" và coi rau củ là thành phần chính, tác động càng rõ rệt, mọi kế hoạch chi tiêu bỗng đảo lộn.

Chị Hoàng Hằng (quận Thanh Xuân) - một huấn luyện viên pilates - chia sẻ: Rau củ chiếm khoảng 70% khẩu phần ăn của gia đình chị. Chị Hằng thừa nhận: "Tiền mua rau luôn cao hơn hẳn chi phí mua thịt cá."

Những món ăn vốn được ưu tiên vì tính kinh tế và dinh dưỡng cao như súp bí đỏ, rau củ hấp hay salad, nay đều đội chi phí lên đáng kể. “Trước đây, một phần rau củ để làm salad chỉ tốn khoảng 30-40 nghìn, giờ riêng bó xà lách hoặc vài quả cà chua bi đã ngốn gần chừng đó” - chị Hằng cho hay.

Mặc dù phải chấp nhận mua rau dù giá cao nhưng nhiều người phải lựa chọn thắt chặt chi phí, từ đó làm tăng nguy cơ thiếu hụt chất xơ và vitamin, đi ngược lại khuyến nghị dinh dưỡng.

Là một huấn luyện viên pilates, chị Hoàng Hằng đã gợi ý cách giảm chi tiêu cho rau xanh bằng cách tăng khẩu phần ăn từ các loại hạt ngũ cốc như: yến mạch, hạt quinoa, hạt điều, hạnh nhân; các loại thực phẩm đóng hộp như cà chua, ngô, đậu hà lan; các loại quả như bơ, khoai lang, táo, chuối.

Đây là một tín hiệu cho thấy, người tiêu dùng đang tìm kiếm các nguồn cung cấp chất xơ và vitamin ổn định hơn về cả chất lượng lẫn giá thành, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào rau củ tươi, nguồn thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết và chuỗi cung ứng.

Tuy nhiên, dù có giải pháp thay thế, việc giá rau củ tươi tăng vọt vẫn là một bài toán về sự mất cân bằng trong chi tiêu và những tác động tiềm ẩn lâu dài đối với sức khỏe của các gia đình Việt.