Loại cây có thể dùng để hỗ trợ hạ axit uric và tốt cho xương khớp
Chùm ngây là loại rau giàu dưỡng chất nhờ chứa protein thực vật, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ hạ axit uric và tốt cho xương khớp.
Rau chùm ngây có một số công dụng hỗ trợ hạ axit uric và tốt cho xương khớp. Ảnh: Kiều Vũ.
Axit uric là sản phẩm hình thành khi cơ thể phân giải purin. Khi nồng độ chất này tăng cao kéo dài, tinh thể urat có thể tích tụ tại khớp, gây viêm, sưng và đau đặc trưng của bệnh gout.
Việc kiểm soát axit uric vì thế cần kết hợp điều chỉnh lối sống với điều trị phù hợp ở người đã được chẩn đoán bệnh.
Lá chùm ngây chứa nhiều hợp chất thực vật, trong đó có polyphenol và flavonoid được nghiên cứu về khả năng chống oxy hóa, điều hòa phản ứng viêm.
Xương khỏe mạnh cần được cung cấp đầy đủ canxi, vitamin D, protein và các vi chất khác, đồng thời duy trì vận động phù hợp.
Trong các bộ phận của cây chùm ngây thì lá được xem là có giá trị dinh dưỡng vượt trội nhất. Rau chùm ngây chứa nguồn vitamin dồi dào như C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, ngoài ra còn chứa khoáng chất như canxi, sắt, magie, mangan, phốt pho, kali, natri, kẽm, chất béo, chất đạm…
Lá chùm ngây non có thể nấu canh với thịt nạc, tôm hoặc trứng; cũng có thể xào nhanh với lượng dầu vừa phải. Nên rửa sạch, chọn nguồn rau an toàn và chế biến chín. Việc kết hợp nhiều loại rau, trái cây, nguồn protein phù hợp và thực phẩm giàu canxi giúp khẩu phần cân đối hơn so với chỉ tập trung vào một loại cây.
Dưới đây là một số gợi ý nấu rau chùm ngây kết hợp với một số loại thực phẩm:
Canh chùm ngây nấu tôm
Nguyên liệu: 1 bó rau chùm ngây, 100–150g tôm, hành tím, gia vị.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, băm hoặc để nguyên tùy thích.
Phi thơm hành, cho tôm vào đảo săn rồi thêm nước.
Khi nước sôi, cho lá chùm ngây đã rửa sạch vào, nấu thêm khoảng 2–3 phút.
Nêm vừa ăn, tắt bếp khi lá vừa chín.
Canh chùm ngây nấu thịt băm
Nguyên liệu: 1 bó rau, 100g thịt lợn nạc xay, hành khô.
Ướp thịt với chút gia vị trong 5–10 phút.
Phi hành, cho thịt vào đảo tơi rồi thêm nước.
Đun sôi cho thịt chín kỹ, sau đó thêm rau chùm ngây.
Nấu thêm vài phút, tránh đun quá lâu làm rau nhũn.
Canh chùm ngây nấu cá
Nguyên liệu: 150g cá phi lê, một nắm rau chùm ngây, gừng hoặc hành.
Cá rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp nhẹ với gừng.
Đun nước sôi, cho cá vào nấu chín.
Hớt bọt nếu có, sau đó thêm rau chùm ngây.
Nấu thêm 2–3 phút, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
