Loại rau hỗ trợ hạ axit uric và tốt cho xương khớp
Rau sam chứa nhiều dưỡng chất đáng chú ý, trong đó có omega-3 thực vật, vitamin C, magie và canxi góp phần hỗ trợ với người có axit uric cao và tốt cho xương khớp.
Rau sam có nhiều dưỡng chất giúp hỗ trợ hạ axit uric và tốt cho xương khớp. Ảnh: Quang Minh.
Loại rau này được quan tâm nhờ thành phần axit béo omega-3 thực vật và nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Rau sam cung cấp kali, magie, canxi, vitamin C và các chất chống oxy hóa.
Dữ liệu dinh dưỡng được tổng hợp từ cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho thấy, trong 100g rau sam tươi có khoảng 65mg canxi, 68mg magie và 21mg vitamin C. Hàm lượng thực tế có thể thay đổi tùy giống rau, điều kiện trồng trọt và cách chế biến.
Canxi là thành phần thiết yếu của cấu trúc xương, trong khi magie tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm hoạt động của cơ và chuyển hóa khoáng chất.
Vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen – một thành phần quan trọng của mô liên kết, sụn và cấu trúc nâng đỡ trong cơ thể.
Dù vậy, hàm lượng canxi trong rau sam không đủ để thay thế một chế độ ăn đáp ứng nhu cầu canxi hằng ngày. Người trưởng thành vẫn cần phối hợp nhiều nguồn thực phẩm, đồng thời duy trì hoạt động thể lực phù hợp và bảo đảm đủ vitamin D theo nhu cầu.
Một điểm khác khiến rau sam được quan tâm là axit alpha-linolenic (ALA), một dạng omega-3 có nguồn gốc thực vật. Chất này tham gia vào các quá trình sinh học liên quan đến chuyển hóa chất béo và phản ứng viêm.
Rau sam có thể dùng để nấu canh, luộc hoặc xào nhanh với lượng dầu vừa phải. Khi chế biến, nên rửa kỹ dưới vòi nước sạch, nhặt bỏ phần dập úa và ưu tiên rau có nguồn gốc an toàn. Luộc hoặc nấu canh là những cách chế biến đơn giản, giúp hạn chế việc bổ sung quá nhiều muối và chất béo.
Với người axit uric cao, rau sam nên được đặt trong một thực đơn cân đối: tăng rau củ, ăn lượng đạm phù hợp, hạn chế nội tạng, thịt đỏ, một số loại hải sản, rượu bia và đồ uống nhiều đường.
Uống đủ nước theo nhu cầu cũng quan trọng, nhưng người mắc bệnh thận hoặc suy tim cần tuân thủ lượng dịch do bác sĩ hướng dẫn.
Đặc biệt, người đang điều trị gout không nên tự ý ngừng thuốc hoặc thay thuốc bằng nước ép, nước sắc rau sam. Nếu khớp đột ngột sưng, nóng, đỏ và đau dữ dội, cần được khám để xác định nguyên nhân và điều trị phù hợp.
