Bác sĩ chỉ cách ăn thịt bò cho người axit uric cao và người bệnh gout

Không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn thịt bò khỏi thực đơn, nhưng ăn quá nhiều, đặc biệt kết hợp với bia rượu, nước ngọt hoặc nước dùng đậm đặc, có thể làm tăng nguy cơ gout bùng phát.

Theo chuyên gia phong thấp, bác sĩ Vi Ni, Phó trưởng khoa Phong thấp, Bệnh viện Đông phương thuộc Đại học Trung y dược Bắc Kinh, Trung Quốc, người bệnh gout cần duy trì chế độ ăn ít purine để hỗ trợ kiểm soát bệnh. Chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thay vào đó có thể lựa chọn thịt gia cầm và một số loại cá nước ngọt với lượng phù hợp.

Nếu vẫn muốn ăn thịt bò, điều quan trọng nhất là kiểm soát khẩu phần. Cũng theo các chuyên gia, người tăng axit uric và gout khi bệnh không ở giai đoạn cấp, tổng lượng thịt mà người bệnh sử dụng thường nên được kiểm soát ở mức không quá khoảng 100 g/ngày. Khi đang lên cơn gout cấp, lượng thịt cần giảm đáng kể, thậm chí tạm thời không ăn thịt.

Người bệnh nên ưu tiên thịt bò tươi, phần nạc, hạn chế các loại thịt bò chế biến sẵn, hun khói, ướp muối hoặc các món có nhiều gia vị. Một cách chế biến được khuyến nghị là luộc thịt trước, bỏ phần nước luộc rồi mới chế biến tiếp, bởi một phần purine có thể đi vào nước trong quá trình nấu. Các món như bò hầm nước dùng đậm đặc, lẩu bò, cháo hoặc súp sử dụng nhiều nước ninh thịt nên hạn chế.

Đặc biệt, không nên ăn thịt bò cùng bia rượu. Chuyên gia nội tiết Gan Cam Vũ, Trưởng khoa Nội tiết Bệnh viện Nhân dân số 7 Thẩm Dương, Trung Quốc, cho biết việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu purine, thịt và các món súp đậm đặc, kết hợp với bia hoặc đồ uống nhiều đường có thể khiến axit uric tăng và thúc đẩy cơn gout.

Bữa ăn với thịt bò nên được cân bằng bằng nhiều rau xanh, ngũ cốc phù hợp và lượng nước đầy đủ. Người có axit uric cao cũng nên hạn chế nước ngọt chứa nhiều đường hoặc fructose.