3 sai lầm nấu ăn có thể ảnh hưởng đến chức năng thận

Nêm quá nhiều muối và gia vị mặn

Một trong những sai lầm phổ biến khi nấu ăn là sử dụng quá nhiều muối, nước mắm, nước tương, bột nêm hoặc các loại gia vị pha sẵn. Không chỉ muối ăn trực tiếp, lượng natri trong nước chấm, thực phẩm muối chua, thịt xông khói và thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể khiến tổng lượng muối tiêu thụ mỗi ngày vượt mức khuyến nghị.

Theo thông tin đăng trên Tân Hoa xã (Xinhua), các chuyên gia cảnh báo chế độ ăn nhiều muối có thể làm tăng giữ nước, tăng huyết áp và tạo thêm gánh nặng cho thận. Tình trạng tăng huyết áp kéo dài có thể làm tổn thương các mạch máu nhỏ trong thận, ảnh hưởng đến khả năng lọc chất thải của cơ thể.

Để hạn chế nguy cơ, người nội trợ nên giảm lượng muối và gia vị mặn khi chế biến, ưu tiên thực phẩm tươi, hạn chế đồ muối chua và thịt chế biến sẵn. Có thể sử dụng chanh, giấm, gừng, tỏi và các loại rau thơm để tăng hương vị món ăn mà không cần thêm quá nhiều muối.

Thường xuyên chiên rán, sử dụng nhiều dầu mỡ

Thói quen chiên ngập dầu, xào nhiều dầu mỡ hoặc thường xuyên chế biến các món ăn giàu chất béo có thể góp phần làm tăng nguy cơ thừa cân, rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Những vấn đề này có thể ảnh hưởng gián tiếp đến sức khỏe thận, nhất là ở người mắc đái tháo đường hoặc tăng huyết áp.

Theo Xinhua, bác sĩ Dư Khang, Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Hiệp Hòa Bắc Kinh (Trung Quốc), khuyến nghị người trưởng thành khỏe mạnh kiểm soát lượng dầu ăn, đồng thời ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc, hầm và chần thay vì thường xuyên chiên, rán.

Người nội trợ nên đong lượng dầu khi nấu, hạn chế tái sử dụng dầu chiên nhiều lần và tăng cường các món hấp, luộc, áp chảo ít dầu. Tuy nhiên, ăn ít chất béo không đồng nghĩa với loại bỏ hoàn toàn dầu khỏi khẩu phần, bởi cơ thể vẫn cần chất béo phù hợp để hấp thu một số vitamin và duy trì các chức năng sinh lý.

Chế biến quá nhiều thịt, nội tạng và thực phẩm giàu đạm

Một sai lầm khác là cho rằng ăn càng nhiều thịt, đặc biệt là nội tạng động vật, càng có lợi cho sức khỏe. Trên thực tế, chế độ ăn quá nhiều đạm có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho thận, nhất là ở người đã mắc bệnh thận mạn.

Trong bài viết đăng ngày 21.2.2026, Xinhua dẫn lời bác sĩ Lưu Lập Quân, chuyên khoa Thận, Bệnh viện Nhân dân Đại học Bắc Kinh, cho biết quan niệm ăn thận động vật để bổ thận không có cơ sở khoa học. Nội tạng động vật còn chứa nhiều purin; khi chuyển hóa, purin tạo ra axit uric, có thể làm tăng nguy cơ gout và tổn thương thận liên quan đến axit uric.

Vì vậy, nên xây dựng khẩu phần đa dạng, cân đối giữa rau củ, ngũ cốc, cá, trứng, thịt nạc và các nguồn đạm phù hợp. Người mắc bệnh thận mạn cần được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng hướng dẫn lượng đạm thích hợp, không tự ý cắt giảm quá mức vì có thể dẫn đến suy dinh dưỡng.

Điều chỉnh cách nấu ăn, giảm muối, kiểm soát dầu mỡ và cân đối lượng đạm là những bước thiết thực để hỗ trợ sức khỏe thận. Bên cạnh đó, cần kiểm soát huyết áp, đường huyết và khám định kỳ nếu có yếu tố nguy cơ. Những thay đổi trong chế độ ăn không thể thay thế việc chẩn đoán hoặc điều trị bệnh thận, nhưng có thể góp phần hạn chế các yếu tố làm bệnh tiến triển.