Phở Thìn Bờ Hồ chính thức di dời sau hơn 70 năm
Phở Thìn Bờ Hồ chính thức bị phá dỡ, chuyển sang địa chỉ mới sau 71 năm gắn bó với địa chỉ gốc trên phố Đinh Tiên Hoàng.
Ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng, nơi tọa lạc quán Phở Thìn Bờ Hồ nằm trong diện giải tỏa để phục vụ dự án “Đại lộ Văn Hiến” cùng khu công viên - quảng trường phía Đông hồ Hoàn Kiếm.
Tối 19.1, quán chính thức bị phá dỡ, chia tay địa chỉ cũ đã gắn bó hơn bảy thập kỷ.
Vợ chồng anh Bùi Chí Thành - thế hệ thứ 3 gìn giữ quán phở gia truyền, bày tỏ xúc động khi phải nói lời tạm biệt.
Chị Nguyễn Ngọc Thu, vợ anh Thành, chia sẻ: “Gia đình tôi biết quán bị phá trước đó khoảng 2 tiếng. Khi đó, chúng tôi cố gắng bán nốt những bát phở cuối cùng ở địa chỉ cũ, sau đó cất dọn nồi niêu, bếp núc không gắn vào tường. Toàn bộ những vật dụng, đồ đạc dính tường đều bị dỡ bỏ cùng với căn nhà 61 Đinh Tiên Hoàng”.
Quán Phở Thìn Bờ Hồ trong khu vực ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng bị phá dỡ sau hơn 70 năm kinh doanh ở cơ sở đầu tiên. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Những ngày cuối cùng, rất đông khách đến quán phở này để ăn uống, chụp ảnh lưu niệm. “Quán Phở Thìn Bờ Hồ đã tồn tại hơn 70 năm, lưu giữ rất nhiều ký ức của người dân các thế hệ theo cách đó”, chị Thu kể.
Người dân, du khách tranh thủ tới ăn, check-in tại quán những ngày cuối cùng trước khi chuyển sang địa chỉ mới. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Trước đó, biết tin quán phở nằm trong diện giải tỏa, từ tháng 3 năm 2025, vợ chồng chị Thu đã cố gắng đi tìm mặt bằng mới. Cách đây 3 tháng, gia đình anh đã mở quán tại số 19 Hàng Vôi. Địa chỉ mới có không gian rộng rãi, khang trang hơn, để khách cả trong và ngoài nước có thể đến thưởng thức tô phở gia truyền.
“Quán phở đã tồn tại rất lâu, từ thời ông bà, đến bố mẹ và giờ đây lại truyền lại cho vợ chồng tôi. Tôi hy vọng thương hiệu Phở Thìn Bờ Hồ sẽ tồn tại hàng trăm năm, thậm chí kéo dài mãi mãi. Sau này, gia đình sẽ cố gắng truyền lại lửa nghề cho con cháu, để hương vị phở truyền thống sẽ không mai một”, đại diện gia đình bày tỏ.
Địa chỉ mới ở Hàng Vôi khang trang hơn, có khá đông khách ghé thăm. Ảnh: Nhân vật cung cấp
Đại diện quán khẳng định, dù dời địa chỉ đến đâu, quán Phở Thìn cũng sẽ gắn liền với hai chữ Bờ Hồ. Bởi lẽ, đó là thương hiệu đã gắn bó với gia đình chị nhiều năm, để khách có thể nhớ và tìm đến đúng thương hiệu.
Ngoài địa chỉ ở Hàng Vôi, đại gia đình còn có thêm hai cơ sở khác do các chú và em họ quản lý, lần lượt tại số 1 Lê Văn Hưu và số 1 Hàng Tre. Đây cũng là những địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách.
Phở Thìn Bờ Hồ bắt đầu mở bán từ năm 1955, bắn đầu chỉ là một hàng phở nhỏ với vài ba bộ bàn ghế. Tuy nhiên, cách chế biến đặc trưng và hương vị thơm ngon, đậm chất truyền thống đã nhanh chóng khiến quán được thực khách trong và ngoài nước yêu thích.
Qua thời gian, quán phở trở thành một điểm nhấn đặc biệt trên bản đồ ẩm thực phố cổ Hà Nội. Sau hơn 70 năm, Phở Thìn Bờ Hồ đã khép lại hành trình tại ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng, mở ra một chương mới đầy hứa hẹn.
